Arriba a la comarca la tècnica d’empeltar sobre empeltat

<br />Aquesta vinya situada a prop de la carretera que va de Les Cabanyes a Vilobí del Penedès és una de les primeres a la comarca de l’Alt Penedès on es practica la tècnica d’empeltar sobre empeltat. Ja fa anys que això es fa a les vinyes del Priorat i de la Terra Alta però, a la comarca no és una tècnica massa estesa. El viticultor Josep Tutusaus és l’encarregat de posar en pràctica aquest procés als seus ceps. L’empeltat permet fer que el cep canviï de varietat. Es tracta d’introduir un borró de la varietat escollida al cep de l’altra varietat. En aquest cas es tracta d’empeltar sobre verga empeltada o, el que és el mateix, empeltar sobre vinífera. D’aquesta manera es pot fer que uns ceps que donaven raïm blanc, n’acabin donant de negre. O bé que d’una varietat de negre passin a ser d’una altra varietat. La tècnica d’empeltar sobre empeltat no és habitual a la comarca i pot arribar a facilitar molt la feina als pagesos perquè si una varietat no va bé, es pot provar amb una altra. Josep Tutusaus ho explica.<br /><br />El procediment és molt semblant a quan s’empelta, per exemple, una olivera. Però cal tenir en compte el pes i l’estabilitat del cep. Si l’empelt es fa a prop de terra és necessari fixar el cep amb una estaca o una canya, però si es fa més amunt el mateix cep fa de suport. Josep Tutusaus destacava que les pluges que hi ha darrerament són molt favorables a aquesta tècnica perquè el desenvolupament dels ceps sigui l’adequat. L’any que ve, aquesta vinya començarà a canviar de varietat i, el següent, ja haurà canviat totalment i el raïm que doni serà un altre.